Saucen (süße)
Nougat-Sauce (Oberlaa)
| Nougatsauche n. Oberlaa | 50% | 75% | Std. | 125% | 150% | 200% | 360% |
| Obers | 150 | 225 | 300 | 375 | 450 | 600 | 1080 |
| Haselnussnougat | 37,5 | 56 | 75 | 93,75 | 113 | 150 | 270 |
| Milchkuvertüre | 12,5 | 19 | 25 | 31,25 | 38 | 50 | 90 |
| Summe | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 | 800 | 1.440 |
Milchkuvertüre schneiden,
Obers aufkochen,
Nougat und Milchkuvertüre zugeben und auflösen.
Mixen und auskühlen lassen.
Als Tipp wird angegeben:
Um eine dickschaumige Konsistenz zu erreichen, ist es notwendig die Nougatsauce am Vortag herzustellen, sie 24 Stunden reifen zu lassen (Kühlschrank) und anschließend leicht aufzuschlagen.
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